在鱼类的生存条件中，水温占有重要的位置。鱼类属变温动物范围。大多数鱼类的体温与周围水温相差在0.1?1.0℃之间，因此，鱼苗或成鱼转换环境时要考虑温差应激。

  罗非鱼及台湾泥鳅成熟亲鱼产卵开始的时间，主要决定于水温的高低。虽然南北地区亲鱼产卵开始的时间前后相差比较悬殊，但水温却相差不大，一般都在23～25℃以上开始产卵。

  池塘的溶氧量随着水温的升高而降低。如在一个大气压下，0℃的溶解氧饱和度为14.62mg/L，在20℃的溶解氧饱和度为9.17mg/L。但水温上升促使鱼类代谢增强，呼吸加快，耗氧量增高。加上其他耗氧因子的作用，池塘就易产生缺氧现象，对鱼类产生一定的影响。如冷水性的虹鳟鱼耗氧率高，需要较高的溶氧量，不适应较高的水温，其原因之一就是因为较高温度的水中溶解氧较低。

  水温不仅直接影响鱼类生存和生长，而且通过水温对水体环境条件的改变，间接对鱼类产生作用。几乎所有的环境因子都受水温的制约。气温有季节性和昼夜变化，水温同样也有季节性和昼夜变化，这是众所周知的规律。由于水是热的不良导体，其由上往下传热很慢，上下水层水温垂直差异很明显，一般可达到2--5℃，于是上下水层密度不同，而形成密度流，使水体上下自行流动，即水的运动。高温期间，如遇天气突然改变，如闷热、雷暴雨等，到了夜间，表层水温下降快，会形成强烈的密度流，带动池塘底部腐败物上浮，大量分解消耗池塘溶氧或产生毒物会造成鱼类浮头，泛塘事故，直接影响经济收入和效益。

  由于适宜的温度，水体中的细菌和浮游植物等生长繁殖迅速，细菌分解有机物质加快，促进了浮游动物的繁殖，这样就加快了池塘物质的循环，能为鱼类提供丰富的天然饵料，十分有利于鱼类的生长和发育。

  由于鱼类的代谢强度和体温的变化。直接影响到鱼类的摄食和生长。各种鱼类都有它适应的温度范围，随着温度上升，鱼类的代谢相应加强，摄食量增加，生长也加快。主要养殖鱼类，如四大家鱼、团头鲂、鲫鱼、鲤鱼、台湾泥鳅等最适生长温度范围在20--30℃之间，10℃以下则食欲减退，生长缓慢，因此，北方鱼类生长期短。

  如：茶粕清塘消毒、杀杂时，用沸水浸泡，短期内碱性增强10倍左右。而全池泼洒用药时，温度高药量可相对降低一些，温度低时则需增加一些。

  另外，夏季暴发性鱼病的发生与水温较高有一定关系。而冬季水温度偏低，鱼类常会有小瓜虫病的发生。

  由于水具有特殊的物理性，水的密度随水温升高而变小，随水温降低而变大，但其最大密度并不是在冰点的水位，而是在4℃的水位。结冰是从水表层开始，而水底层水温仍可有1--4℃，使鱼类能在底层安全越冬，而罗非鱼养殖，尤其是亲鱼养殖，则以搭建越冬大棚为保护，得以生存，延续种群。

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